как отказ от мяса поможет окружающей среде?
сокращение употребления продуктов животного происхождения до одного приема пищи в день может уменьшить выброс углерода на 60%.
не секрет, что мясные продукты вкусны. однако их употребление связано с большими издержками как и для мясоедов, так и для планеты. более половины совершеннолетних жителей в штатах и британии хотели бы уменьшить потребление мяса (исследование маркетинговой фирмы mintel). но сделают ли они это – другой разговор. количество мяса, съедаемого амерканцами и британцами в день выросло на 10% с 1970 года (представители the un’s food and agriculture organization).
люди, которые хотят сократить мясо в своем рационе, но не могут заставить себя отказаться от гамбургера ради бобов, могут вдохновиться двумя академическими работами. исследование, опубликованное учеными оксфордского университета и университета миннесоты, оценивает и медицинские, и экологические проблемы, вызванные употреблением лишней порции разной еды за день. результаты медицинского обследования были отрезвляющими. тот, кто съедает 50 дополнительных грамм обработанного красного мяса (примерно два ломтика бекона) в день имеет на 41 % выше шанс умереть в текущем году.
мясо влияет на окружающую среду даже сильнее. сравнивая с 100 граммовой порцией овощей (стандартный размер, используемый в научных работах), 50 граммовый кусок красного мяса связан, по крайней мере, с 20-кратным выбросом парниковых газов и 100-кратным использованием земли. смотря по показателям, которые использовали авторы, красное мясо примерно в 35 раз вреднее, чем миска зелени.
однако, новоиспеченная вегетарианка, замещающая каждые 50 грамм мяса, которые она обычно ела, 100 граммами капусты, скоро проголодается вновь. стандартная порция зелени содержит намного меньше калорий, нежели кусок мяса, поэтому начинающим вегетарианкам придется есть гораздо больше салата, чем тех гамбургеров, от которых они отказались.
ранее в этом году группа ученых, в основном работающих в университете джона хопкинса, смоделировали экологические последствия таких изменений в рационе. они использовали данные о потреблении и торговле 140 стран, чтобы понять, на какие пищевые продукты люди могут переключиться ради помощи планете, и разработали несколько гипотетических планов питания. планы могли бы позволить людям достичь рекомендуемого количества энергии и протеина разными путями.
отказ от мяса многое меняет. например, сравнивая американку, что потребляет 2300 калорий из типичной смеси разной еды, и вегетарианку, вторая «выделяет» на 30% меньше парникового газа, связанного с употреблением пищи. экологически сознательные жительницы могут также сократить свои углеродные следы, отказавшись от сыра и молока.
и все-таки есть выбор лучше – сократить потребление мяса до одного приема пищи в день, при этом иногда позволяя себе продукты животного происхождения. такой подход может сократить выброс парникового газа практически на 60%. абсолютное веганство, что неудивительно, наиболее экологически безопасно. веганки вполне могут сбить 85% своих углеродных следов.
оригинал: economist.com/graphic-detail/2019/11/15/how-much-would-giving-up-meat-help-the-environment
#кейлирейарт_статьи
#кейлирейарт_картинки
#кейлирейарт_планета
#кейлирейарт_жвотнэ
#кейлирейарт_неешьподумой
